Balthazar Hôtel & Spa Rennes - MGallery 5 étoiles

Parfait

Ambiance cosy

Vous l’aurez compris depuis le temps, j’aime cet hôtel, qui est ma résidence rennaise. J’aime son ambiance, son raffinement, sa sérénité et surtout l’engagement de tout ceux qui donne une âme à ce paquebot de l’hôtellerie rennaise. Toutes ces mains visibles ou invisibles font de ce lieu un home sweet home temporaire où on se sent attendu et bienvenu. Je trouve agréable de pouvoir discuter et échanger autour des services et des produits. Même si parfois les positions sont divergentes, c’est toujours dans un axe très positif et professionnel avec de constantes propositions ou alternatives pour rendre votre séjour inoubliable et à chaque fois différent. Mon séjour m’a permis de découvrir deux cartes différentes composées par Benjamin Jourdren, le chef du restaurant gastronomique de l’hôtel. Nous avons découvert la nouvelle carte automnale aussi gourmande que réconfortante. Une belle proposition à la hauteur du lieu. Une mention spéciale pour le sot l’y laisse, pâte zita, cerfeuil tubéreux et écume foie gras, pour le mignon de cochon, fine purée de coing et panais, pour la Lotte en basse température, écume curry, potimarron et kumquat ou le carré de bœuf Charolais, purée de pommes de terre aux noix et échalote confite. Les desserts ne sont pas en reste avec le surprenant et déstabilisant mariage de la noix de coco et du chou-fleur, le rafraîchissant roulé de pommes au cidre, crémeux et mousse légère à l’orge ou le gourmand et réconfortant soufflé à la châtaigne et citron vert, glace yaourt et crème de marron. Par contre, la formule brunch du dimanche me manque... Je ne suis pas certain d’avoir envie d’un déjeuner dominical autour de la même carte que celle du soir. Pas certain d’avoir envie d’un déjeuner «  conventionnel » peu propice à une ambiance dominicale plus légère, moins formelle, davantage « levé tardif ». L’avantage du brunch était de permettre d’allier sucré et salé dans une ambiance jeune, familiale et décontractée correspondant davantage à ma conception du dimanche midi. Mais il parait que le chef Benjamin Jourdren, proposera très bientôt (17 octobre) une nouvelle formule pour le déjeuner du dimanche… Une formule autour de belles pièces à partager ainsi qu'un menu 4 plats ou un menu 6 plats. J’espère pouvoir tester cette nouvelle formule lors de mon prochain séjour fin novembre-début décembre. Nous en reparlerons donc très bientôt. Le bar de l’hôtel offre la possibilité de découvrir les cocktails création de la carte, les cocktails classiques mais aussi des créations in extempo au feeling des barmen mixologues ou selon vos demandes. Les échanges sont riches et intéressants et les conseils judicieux. Je ne sais pas si c’est le fait de venir régulièrement mais la carte quasi invariable de snaking-room service ne me semble pas ou plus à la hauteur du lieu ! Elle manque d’inventivité, de renouveau, de typicité régionale et j’avoue en ressentir une certaine lassitude. Les plats servis sont bons, ce n’est pas la question, mais il y aurait, à mon sens moyen de faire simple et 5 étoiles tout en restant compatible avec un service 24/24 (mise en place, équipe réduite). Pour le bar, par exemple, une carte gardant les planches apéritives charcuterie et fromage mais offrant aussi quelques pinxos, tapas, mezze autour des produits régionaux de saison. Pour le room service, il en va de même avec une proposition plus diversifiée en fonction de la saisonnalité. L’objectif ne serait pas de concurrencer le restaurant mais d’offrir une alternative davantage diversifiée. Au final, un nouveau séjour et une satisfaction, une confiance maintenues. Encore une fois, un très très agréable séjour au Balthazar ! Merci à tous de votre hospitalité.

Chambre avec une terrasse agréable, accueil réception agréable, accueil petit déjeuner lamentable et inacceptable.

Vous l’aurez compris depuis le temps, j’aime cet hôtel, qui est ma résidence rennaise. J’aime son ambiance, son raffinement, sa sérénité et surtout l’engagement de tout ceux qui donne une âme à ce paquebot de l’hôtellerie rennaise. Toutes ces mains visibles ou invisibles font de ce lieu un home sweet home temporaire où on se sent attendu et bienvenu. Je trouve agréable de pouvoir discuter et échanger autour des services et des produits. Même si parfois les positions sont divergentes, c’est toujours dans un axe très positif et professionnel avec de constantes propositions ou alternatives pour rendre votre séjour inoubliable et à chaque fois différent. Mon séjour m’a permis de découvrir deux cartes différentes composées par Benjamin Jourdren, le chef du restaurant gastronomique de l’hôtel. Nous avons découvert la nouvelle carte automnale aussi gourmande que réconfortante. Une belle proposition à la hauteur du lieu. Une mention spéciale pour le sot l’y laisse, pâte zita, cerfeuil tubéreux et écume foie gras, pour le mignon de cochon, fine purée de coing et panais, pour la Lotte en basse température, écume curry, potimarron et kumquat ou le carré de bœuf Charolais, purée de pommes de terre aux noix et échalote confite. Les desserts ne sont pas en reste avec le surprenant et déstabilisant mariage de la noix de coco et du chou-fleur, le rafraîchissant roulé de pommes au cidre, crémeux et mousse légère à l’orge ou le gourmand et réconfortant soufflé à la châtaigne et citron vert, glace yaourt et crème de marron. Par contre, la formule brunch du dimanche me manque... Je ne suis pas certain d’avoir envie d’un déjeuner dominical autour de la même carte que celle du soir. Pas certain d’avoir envie d’un déjeuner «  conventionnel » peu propice à une ambiance dominicale plus légère, moins formelle, davantage « levé tardif ». L’avantage du brunch était de permettre d’allier sucré et salé dans une ambiance jeune, familiale et décontractée correspondant davantage à ma conception du dimanche midi. Mais il parait que le chef Benjamin Jourdren, proposera très bientôt (17 octobre) une nouvelle formule pour le déjeuner du dimanche… Une formule autour de belles pièces à partager ainsi qu'un menu 4 plats ou un menu 6 plats. J’espère pouvoir tester cette nouvelle formule lors de mon prochain séjour fin novembre-début décembre. Nous en reparlerons donc très bientôt. Le bar de l’hôtel offre la possibilité de découvrir les cocktails création de la carte, les cocktails classiques mais aussi des créations in extempo au feeling des barmen mixologues ou selon vos demandes. Les échanges sont riches et intéressants et les conseils judicieux. Je ne sais pas si c’est le fait de venir régulièrement mais la carte quasi invariable de snaking-room service ne me semble pas ou plus à la hauteur du lieu ! Elle manque d’inventivité, de renouveau, de typicité régionale et j’avoue en ressentir une certaine lassitude. Les plats servis sont bons, ce n’est pas la question, mais il y aurait, à mon sens moyen de faire simple et 5 étoiles tout en restant compatible avec un service 24/24 (mise en place, équipe réduite). Pour le bar, par exemple, une carte gardant les planches apéritives charcuterie et fromage mais offrant aussi quelques pinxos, tapas, mezze autour des produits régionaux de saison. Pour le room service, il en va de même avec une proposition plus diversifiée en fonction de la saisonnalité. L’objectif ne serait pas de concurrencer le restaurant mais d’offrir une alternative davantage diversifiée. Au final, un nouveau séjour et une satisfaction, une confiance maintenues. Encore une fois, un très très agréable séjour au Balthazar ! Merci à tous de votre hospitalité.

Situation géographique parfaite. Personnel d une gentillesse incroyable. Calme, sérénité, chambre superbe

Notre séjour pendant un week-end prolongé d'octobre a été parfait du début à la fin ! Le personnel est au petit soin et vous accompagne dans toutes vos demandes. Nous remercions tout particulèrement le directeur F&B pour son accueil Le petit déjeuner et l'ensemble des repas sont exquis !

Un accueil parfait, une chambre extrèmement confortable, une équipe souriante, disponible et qui a à coeur de faire plaisir en permanence Un room service excellent et un petit déjeuner superbe Que dire de plus ?

Hôtel luxueux, une décoration magnifique avec un personnel à l’écoute. Nous avons passé un week-end de qualité. Très bonne literies. Parfait pour se détendre (spa). Un petit déjeuner exceptionnel. Très bon séjour, je recommande à 100%.

L'équipe est très professionnelle et très accueillante. L'hôtel est idéalement placé pour la visite du coeur de Rennes. Si nous devons de nouveau séjourner sur Rennes lors d'un prochain périple nous reviendrons au Balthazar avec grand plaisir.

heureux d’avoir connu cet endroit, cool et magnifique La qualité de service est au rendez vous, et le niveau de service chambre, SPA et petit déjeuner Nous reviendrons avec plaisir, et cette fois ci pour la chambre avec terrasse

Superbe établissement en plein cœur de Rennes, très bien entretenu. Notamment, l’espace sensoriel qui est un bijou de relaxation. Chambre spacieuse, propre. Personnel très efficace et qui prend le temps d’expliquer les services de l’hôtel et ses environs. Ce fut notre première visite et sans doute pas la dernière. A recommander les yeux fermés !!!

hôtel qui mérite ses 5 étoiles, de l'accueil à l'arrivée jusqu'au moment du départ où l'on nous a offert des bouteilles d'eau pour la suite de notre voyage, nous reviendrons car suite aux mesures sanitaires liées au covid nous n'avons pas pu tester le spa qui semble extra, je recommande sans modération cet hôtel

Très bel établissement où nous revenons sans hésiter à chacune de nos visites à Rennes ; bel emplacement en plein centre ville et à proximité des bars, restaurants, et monuments à visiter. A faire absolument

très bien situé/ accueil attentif/jardin intérieur extra/chouette déco des salons/exposition d'oeuvres artistiques de grande qualité / chambre super calme et confortable/ produits variés au petit-déjeuner avec notamment très bon expresso, excellent jus d'orange et bonne crêpes mais jambon médiocre/